Оценка качества коньяка – ч. 2

09.07.2013

«Однако — скажете вы, — никто не заставляет вас пить этот коньяк!» (к слову сказать, очень даже недорогой). Правильно.

Тем более что с недавнего времени в наших магазинах появились настоящие сорта этого напитка, по достоинству называемого «одним из лучших среди самых крепких» многими политическими деятелями, в частности самим Черчиллем.
Настоящий коньяк объединяет три таких понятия, как качество , выдержка и аромат .
При отсутствии хотя бы одного из них вы можете без всякого сомнения отнести купленную вами бутылку коньяка обратно в магазин.

Так как перед вами явная подделка.
Изготовление коньяка — довольно сложный и длительный процесс.
Первичным (исходным) «материалом» для которого являются молодые сухие вина, преимущественно белые.

Путем двойной перегонки из них получают виноградный спирт крепостью около 60-70°.
Первоначально виноградный спирт не имеет каких-либо отличительных цветовых и ароматических особенностей, которыми славится коньяк.

Для приобретения этих необходимых качеств спирт помещают в специальные дубовые бочки и выдерживают его в течение нескольких лет.
Виноградный спирт имеет уникальную способность извлекать из дубовой клепки дубильные и ароматические вещества.

Кроме того, за время хранения непосредственно в самом спирте происходят некоторые химические изменения.
Все это кардинальным образом влияет на чудодейственный процесс превращения обычного виноградного спирта в ароматный напиток насыщенного янтарно-золотистого цвета.

Таким образом, спустя несколько лет из дубовых бочек извлекают на свет уже не виноградный, а самый настоящий коньячный спирт крепостью 69-72о.
Следующим этапом нелегкого пути изготовления коньяка является добавление в полученный спирт дистиллированной воды.

Вот здесь и начинаются те самые нюансы в приготовлении, от которых в результате и зависит разнообразие видов и качество коньяка.
Итак, разбавив коньячный спирт водой в зависимости от будущей марки напитка, в него добавляют немного сахара и снова помещают в дубовые бочки.

На этом этапе изготовления коньяк выдерживают от 3 месяцев до 25 лет — почувствуйте разницу!
За это время напиток окончательно приобретает свои вкусовые особенности и чудесный аромат.

После этого готовый коньяк разливают из дубовых бочек в бутылки и отправляют на реализацию.
Разумеется, качество коньяка во многом зависит от того, сколько лет он был выдержан.
Как правильно выбрать хороший коньяк из тех, которые так усердно нахваливает продавец?

Определить возраст напитка проще простого — достаточно лишь сосчитать все звездочки на этикетке.

Похожие материалы:

• Оценка качества коньяка – ч. 5
  

  Цвет арманьяка варьируется от янтарно-золотистого до оттенков красного дерева и даже темно-рубинового. Зеленоватые оттенки недопустимы. При дегустации после первого чуть обжигающего воздействия раскрывается густой, обволакивающий букет, пленяющий своей степенностью и сбалансированностью. Арманьяк с чрезмерным содержанием танинов передает человеку излишнюю агрессивность. Так что советуем быть осторожным и умеренным в употреблении как арманьяка, так и его «младшего брата» — коньяка, которые лучше…

  
  
• Оценка качества коньяка
  

  Настоящие мужчины — джентльмены от кончика сигареты до носков начищенных до блеска туфель — с темпераментом чистокровных кавказцев и красноречием галантных французов — пьют коньяк. Тоже, естественно, настоящий. Подделок они не признают и разбираются во всем, без исключения, начиная с уже упомянутого коньяка и заканчивая представительницами прекрасного пола. Кстати сказать, именно с последними настоящие мужчины традиционно распивают бутылку фирменного коньяка…

  
  
• Оценка качества коньяка – ч. 3
  

  Количество звездочек соответствует годам выдержки коньяка, поэтому наличие их на этикетке в количестве пяти свидетельствует о том, что вы не зря потратите свои деньги, купив эту бутылку. Но будьте внимательны, поскольку всего может быть от трех до пяти звездочек (такой коньяк называется ОРДИНАРНЫМ). Если вы насчитали больше, значит, вам попалась удивительно некомпетентная подделка. Но как быть в том случае, если…

  
  
• Оценка качества коньяка – ч. 4
  

  Среди сортов арманьяка, ведущим производителем которого является фирма Chateau de Laubade , наиболее известны следующие: VSOP — напиток крепостью более 60 градусов, отличающийся красивым янтарным цветом и приятным фруктовым ароматом; Hors dAge — арманьяк крепостью 72 градуса, состоящий из спиртов, выдержанных не менее 10 лет. Этот напиток имеет темный цвет и приятный аромат: смесь еле уловимого запаха дерева с оттенками…

  
  
• Что такое кальвадос? – ч. 2
  

  Качество и состав Качество кальвадоса в первую очередь зависит от яблок, сорт которых влияет на конечный продукт. Типичен пейзаж Нормандии с пасущимися в тени яблонь коровами. Фруктовые сады этой провинции уникальны. Они состоят из разнообразных сортов, называемых "яблоки для сидра", которые были специально выведены и отличаются ботаническим происхождением от столовых яблок. В последние годы сады с высокими деревьями и большими…