АлкоГУРУ - это:

Изысканные вина, крепкие напитки, неповторимые коктейли, интересные статьи, тосты и многое другое связанное с алкогольной продукцией!

Новая мода?!

Новая мода?!


Являясь любителем изысканного алкоголя, я не мог не заметить за столиком в кафе группу молодых людей, с нетерпением чего-то ожидающих. Возраст я на глаз оценил. Всем около 20 лет, может чуть больше.Ничего вызывающего они не вытворяли. Просто сидели за пустым столом и о чем-то беседовали, изредка поглядывая на официантку. Я продолжал наблюдать с неистовым интересом и неподдельным любопытством, попивая небольшими глотками хороший армянский коньяк.

Минут через пятнадцать официантка принесла и поставила к ним на стол три керамических чайника и пять чашечек. Ровно столько человек сидело за одним столом. «Чайники в кафе?»,- подумал я. Так как привык, что в этом заведении, кроме горячих блюд, алкогольных напитков и молочных коктейлей, посетители больше ничего не заказывают.

Ребята начали разливать содержимое чайника по чашкам. Причем, удивительно для меня было то, что прежде чем выпить, они что-то говорили, потом «чокались» и лишь затем выпивали. Да уж, мыслей в голове крутилось много. Примерно, каждые 15 минут молодые люди подзывали к себе официантку и отдавали ей чайник, но вскоре она приносила его обратно. Вечерело. Компания начала расходиться. Вскоре их столик и вовсе опустел. Изрядно «насладившись» коньяком, я подошел к официантке, чтобы узнать, что заказывали и пили те молодые люди…

Новая мода?!


Оказалось, что это был просто-напросто чай, причем с какими-то трудно запоминающимися названиями. Я попросил записать их на листе бумаги. Весь следующий день я провел в интернете, в поисках информации, что это за чаи. Пу-эр, Дахунпао, Тегуаньинь – вот их названия. Вам они о чем-нибудь говорят? А оказывается они сейчас очень модные и популярные среди молодежи. И не только!

Естественно, любопытство и желание попробовать что-то новенькое, кроме самбуки, текилы, виски и шампанского, привело меня в чайный магазин. Купил каждого чаю по 100 грамм. Этот чай не имел ничего общего, с привычным для меня пакетированным. Он, ну ооочень вкусный и ароматный. Еще одним интересным для меня фактом было то, что Пуэр, оказывается, как хорошее вино с годами мало того, что не портится, а становится еще лучше.

В общем, с того момента я иногда заменяю коньячный бокал чашечкой с чаем. Причем, открыл для себя много новых сортов. А теперь и сам частенько сижу в компании друзей, в том же самом кафе и все вместе мы пьем китайский чай. Прежде говоря какой-нибудь «тост», затем «чокаясь» и лишь затем выпивая…


 
Аперитив

Аперитив


Аперитив (фр. Aperitif), от французского слова aperire – открывать – алкогольные напитки, которые употребляются перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита.Также аперитив является одним из способов занять гостей перед застольем, вызвать их на интересную беседу. Часто аперитив, подразумевает собой угощение гостей перед застольем небольшим количеством крепких десертных, ароматизированных или просто охладительных напитков.

Аперитив


Аперитивы разделяют на три группы – это одинарные, комбинированные и смешанные. Одинарные аперитивы состоят только из одного напитка, например, подают только один вермут или шампанское. Комбинированный аперитив – это несколько напитков, подаваемых одновременно, например: минеральная вода, сок и вино. Сервируют аперитивы на небольших подносах: крепкие напитки - в рюмках не более 35 - 50 г (коньяк лучше в специальных больших грушевидных бокалах по 25 - 30 г), десертные и ароматизированные вина - в мадерных рюмках (75 г), наполняя их вином не более 2/3 от общего объема, столовые вина - в рейнвейных и лафитных, смешанные напитки - в тумблерах (высоких бокалах или бокалах для коктейлей). К коктейлям подается соломка. К слоистым, факельным и крепким несложным коктейлям соломка не подается. Смешанные аперитивы – это всем известные винные коктейли, несладкие коктейли или коктейли приготовленные на основе вермута.

Как вы уже поняли, в качестве аперитивов используют соки, безалкогольные напитки и винно-водочные изделия. Из безалкогольных напитков – это минеральная вода, газированные воды, содовая и простая охлажденная вода. Лучшими соками для аперитива служат: цитрусовые - лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый; а так же гранатовый, томатный, березовый, виноградный. Наиболее распространенным напитком, употребляемым в качестве аперитива является вермут, нередко с добавлением льда, фруктового сока или газированной воды. В зимнее время в качестве аперитива отлично подойдет горячая шоколадная водка в маленьких чашечках "мокко" (не больше 50 г), а также глинтвейн, пунш, грог в стеклянных стаканчиках (50-100 г) с деревянными подстаканниками или в керамических чашечках.

К аперитивам можно подавать закуски. Но только те, которые не перебивают аппетит: маслины, ломтики лимона, миндаль, жареные и соленые орешки, соленые палочки, фрукты, реже – небольшие бутерброды, канапе.

В последние годы во многих странах Европы стало модно подавать к аперитивам тертые салатики с острыми приправами (свежая мелкотертая морковь, приправленная чесноком и сметаной или же тертая свекла с майонезом, редька со сметаной и т.д.). Их подают в маленьких корзиночках из теста на небольших подносах.

Аперитив – замечательный напиток, который популярен не только в связи с модными тенденциями, но который является еще и очень полезным. Предобеденное употребление небольшого количества алкогольного напитка - коктейля, либо чистого алкоголя - поднимает настроение и дает нам шанс по-особенному почувствовать вкус еды и насладиться ею. Маленькая рюмочка аперитива перед ужином повысит аппетит и снимет усталость.

 
Познакомимся?! - Пробка!

Познакомимся?! - Пробка!


Многое ли мы знаем о пробке, которую так часто вынимаем штопором из горлышка бутылки прекрасного вина или шампанского? Данная статья поможет вам поближе познакомиться с этим замечательным и очень полезным материалом, расскажет вам о том, где выращивается пробковое дерево и в каких сферах жизни применяется его кора.Начнем с того, что кора пробкового дерева, собственно из которого и изготавливаются столь знакомые всем нам пробки, известны человеку с древности. Естественно, сфера применения коры пробкового дерева очень широка! Из нее делали поплавки, сандалии, утепляли дома, так же этот материал широко востребован в авиации, в производстве автомобилей, электроустановок, холодильников - используются как прокладки, снижающие вибрацию, тем самым продлевая срок службы станков и машин.

Но вряд ли этот уникальный материал стал бы настолько широко распространен в наши дни, если бы американский предприниматель Джон Смит не разработал в конце XIX века метод гранулирования, позволяющий получать плиты из пробковой крошки - агломерат. Это изобретение привело к настоящей революции в использовании пробкового сырья - количество отходов резко сократилось.

Познакомимся?! - Пробка!


Натуральную пробку делают из коры пробкового дуба (Quercus suber), который растет на высоте до 400-500 метров в далеких теплых странах, на западе Средиземноморского бассейна. Основным производителем натуральной пробки является Португалия, Испания, Алжир, Марокко, Франция, Тунис, Италия.

Высота ствола пробкового дуба достигает 20 метров, диаметр – одного метра. Продолжительность жизни составляет 250-300 лет. Это дерево обладает уникальной способностью - оно способно полностью восстановить снятую кору. В свою очередь, кора представляет собой натуральный природный полимер, структурой которого являются 14-гранные водонепроницаемые сотовые капсулы, заполненные воздухом. Именно это позволяет кусочкам пробки восстанавливать свою первоначальную форму после физического воздействия или давления на нее. Пробка очень прочная, эластичная, упругая, устойчива к огню, не тонет и не меняет своих свойств в воде.

Кора дуба состоит из двух слоев, верхний слой периодически отслаивается. Прежде чем с дерева снимают первый урожай коры - фальку, проходит не менее 15-20 лет. Качество фальки невысоко, поэтому она годна лишь на изготовление пробковой крошки - агломерата. Каждый последующий слой нарастает в течение 9–12 лет. К 25–30 годам дерево достигает настоящей технической зрелости, поэтому в процессе жизни один дуб дает до 16 урожаев пробковой коры. Чем старше дерево, тем качественнее его кора. Восьмидесятилетнее дерево дает в около 200 килограмм пробки в год.

Кору снимают в летний период - с июня по август, когда она сама начинает отслаиваться. После этого кору отправляют на заводы, где пласты коры укладывают штабелями и оставляют сушиться на воздухе, в течение шести месяцев. Затем следует процесс термообработки, благодаря которому кора становится более эластичной, прочной, а параллельно уничтожаются жучки и плесень. Около месяца сырье стынет и отлеживаются в темном помещении. После этого, их режут на полоски и тщательно сортируют. На производство пробок для укупорки бутылок идет наиболее качественное сырье. Чем больше пор в пробке и чем они крупнее, тем ниже сорт материала. В идеале поверхность укупорочной пробки, соприкасающаяся с напитком, не должна иметь пор. С помощью ручных или машинных компостеров пробки нарезают, а затем полируют.

Производство пробки можно назвать практически безотходным, так как после определенной обработки в дело идет все сырье. Большие поры забивают смесью корковой пыли и клея, смолы или латекса - такие пробки называются кольматированными (от фр. Colmatage – «заполнение углублений»). Такие пробки значительно дешевле и используются для укупорки менее ценных напитков. Отходы производства - пробковая крошка - прессуются, и получается агломерат.

Органические кислоты, содержащиеся в вине, при контакте с клеем агломерата могут дать неприятный привкус. Поэтому на агломерированные пробки для тихих вин с двух сторон наклеивают цельные пластины (диски) из натуральной корковой пробки. Они улучшают не только внешний вид пробки, но и ее функциональные качества, позволяя вину храниться до четырех лет, тогда как с агломератом продукция хранится не более двух лет.

Для укупоривания коньяков, бренди, виски и крепленых вин производят специальные пробки с пластиковым колпачком-предохранителем.

 
Дижестив

Дижестив


Дижестивы, несмотря на сложное название, знакомы всем и каждому.Упоминания о них можно встретить в книгах; нередко показывают в фильмам, что после обильной трапезы, компания перемещается на мягкие и удобные диванчики, дабы выпить чего-нибудь крепче нежели сухое столовое вино, например, коньяк или портвейн, или еще какого спирту под сигары и неспешные задушевные беседы.

Дижестив



Дижестив (от лат. digestivus, фр. digestif — средство, способствующее пищеварению) — обобщенное название напитков, которые подаются в конце еды. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи.
Дижестив сравним с аперитивом, который подается перед едой, но дижестив обычно более крепкий. Существует негласное правило, традиция — подавать светлые напитки в качестве аперитива, а напитки тёмных отенков — как дижестив.

Как правило, это коньяк, арманьяк либо другие разновидности бренди или виски, например граппа, кальвадос. Дижестивами могут быть и ликеры, бальзамы, креплёные вина с насыщенным вкусом — херес, мадера, портвейн. Крепкие напитки используются потому, что вкус тонких, легких вин не будет восприниматься после обильного принятия пищи.

Есть один нюанс, считается, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за трапезой напитками. Например, если еда сопровождалась пивом, то солодовое виски станет более уместным, нежели уважаемые коньяк и арманьяк. Если же спутником изысканного обеда стал бокал с виноградным вином, то тонкие ароматы коньяка не пропадут зря. В качестве дижестива можно употреблять и некоторые виды коктейлей.

Несмотря на то, что чай и кофе пьются после еды, дижестивами они не считаются.

 
Раскалённое вино

Раскалённое вино


Глинтвейн (нем. Glühwein от glühender Wein — раскалённое вино) — горячий спиртной напиток, приготовленный на основе вина.Очень популярен и традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.

Для приготовления глинтвейна необходимо нагреть вино вместе с сахаром и пряностями до 70-80°C. Как правило, в глинтвейн добавляют: корицу, гвоздику, лимонную корку, анис, мёд, имбирь. Иногда используют чёрный или душистый перец, лавровый лист, кардамон. Также можно добавить яблоки, изюм, орехи.

Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие, с малым содержанием алкоголя, вина. В некоторых рецептах глинтвейна вместо вина добавляют коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, должно быть не менее 7%.

Подают этот напиток в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.

Рецепты приготовления глинтвейна

 
  [1] 2 3  далее »

Алкогольные напитки