Игристые вина — это вина с большим содержанием двуокиси углерода (он же углекислый газ), который делает этот напиток шипучим. Углекислый газ получается в результате природного брожения либо в бутылке, либо в большом резервуаре, разработанном специально для того, чтобы выдерживать внутреннее давление. Самым известным и популярным, во всем мире, игристым вином является Шампанское, хотя некоторые страны предпочитают использовать это название лишь в случае с особым игристым вином из региона Шампань во Франции.

Также существует множество игристых вин, изготавливаемых по всему миру. В их числе: «sekt» (Германия), «cava» (Испания), «spumante» (Италия), «Cap Classique» (Южная Африка), Советское шампанское (Россия). Игристое вино обычно белое или розовое, но есть примеры и красного австралийского игристого вина из винограда шираз (англ. shiraz). Существуют и вина, которые специально делают слегка игристыми (шипучие или полуигристые вина), например, «vinho verde» (Португалия).