Какао-Лікер 17.09.2013 Какао-Лікер Інгредієнти: – вода – 1 стакан. – молоко – 2 склянки – спирт – 1.5кг – ваніль – щіпка – какао-порошок – 200г Спосіб приготування: До 200 г какао-порошку додають шіпоку ванілі, заливають 1,5 л спирту і настоюють 1 тиждень, щодня по кілька разів збовтуючи. Тим часом готують сироп з цукру, молока і 1 склянки води. Остиглий сироп з’єднують зі спиртовою сумішшю какао, і настоювати протягом 2 тижнів, щодня по кілька разів збовтуючи. Після цього фільтрують і розливають у пляшки. Перед вживанням можна ще 1-2 тижні витримати Виноградне виноЯкість виноградного вина … 09.08.2013 Виноградне вино Якість виноградного вина залежить від сортів винограду, що переробляється, клімату даної місцевості і часу збору. Для виготовлення вина годиться більшість сортів винограду, але краще робити вино з винних сортів, які мають соковиту м’якоть і велика кількість цукру. Збирають виноград після досягнення повної зрілості з оптимальним балансом цукристості і кислотності. У гарну сонячну погоду виноград залишають на лозі подовше, в дощову – це небезпечно через появу гнилі, молочниці, які знищують виноград, роблять його непридатним для виноробства. У південних місцевостях для приготування звичайних легких столових вин виноград слід збирати недостиглі, так як при повній зрілості він містить багато цукру і дає дуже міцні столові вина. Для приготування десертних вин можна залишити дозрілий виноград на лозі до повного або часткового зав’ялювання. Зібраний виноград сортують, відділяючи зіпсовані, підгнилі, запліснявілі грона і ягоди. Наступний етап – отримання виноградного соку, тобто розчавлювання ягід у дробарці. У дробарці виноград проходить між двома обертовими циліндричними або… Пунш НоворічнийІнгредієнти:- Консервовані … 24.07.2013 Пунш “Новорічний” Інгредієнти: – консервовані фрукти з компоту. – сухе біле вино – 1 склянка – горілки – 1 / 2 склянки – цукор – 1 склянка – апельсин – 1 – лимон – 1 Спосіб приготування: Дрібно нарізану суху або свіжу цедру лимона або апельсина розтерти з цукровим піском, потім залити їх літром окропу. Вичавити сік з лимона, влити горілку, закрити посуд і залишити на 3 години. Потім процідити відвар з цедрою, додати сік апельсина, вино і консервовані фрукти. Поставити в холодильник на кілька годин. Виноградне виноЯкість виноградного вина … – ч. 3 19.07.2013 Закваску для штучного зараження сусла можна приготувати самостійно. Готується закваска із стиглих ягід, зібраних за тиждень до основного збору винограду. Ягоди збирають в суху погоду, не миють, щоб не змити дріжджові бактерії, потім відокремлюють від кистей, роздавлюють і віджимають сік. Віджатий сік наливають в пляшку на 1 / 2 об’єму. Ємність з закваскою закривають ватною пробкою, прибирають у темне приміщення з постійною температурою 20-24 ° С і витримують 2-З дні. До цього моменту почнеться бродіння. Як закваску цей сік вживають на шостий день під час бурхливого бродіння. Якщо не вийшло приготувати закваску, можна скористатися родзинками: жменю родзинок залити 2 склянками теплої (30 ° С) кип’яченої води, додавши 40 г цукру. З розходитися закваскою поводяться так само, як і з закваскою зі свіжих ягід. Бродіння зазвичай починається через 6-12 годин. Зберігати закваску можна не більше 8 – 10 днів. Надалі, якщо вино готується з ягід пізнього врожаю, замість закваски можна скористатися… Виноградне виноЯкість виноградного вина … – ч. 2 12.02.2013 При виготовленні рожевого вина сусло потрібно відокремлювати від шкірки на більш ранньому етапі, щоб вино мало лише слабкий відтінок кольору. Далі все відбувається так само, як і з білим вином. Краща частина сусла, найбагатша цукром, – це сік, що стікає самопливом на самому початку завантаження винограду в кошик преса. Після того як перестане відділятися сік-самоплив, виробляють першого пресування і отримують вже менш цукристе сусло. Коли сік перестане відділятися, мезгу виймають, перекладають в іншу ємність, перемішують і пресують ще раз. Для бродіння сік-самоплив і сік першого пресування з’єднують разом. Сік другого і третього пресування зброджують окремо, він містить мало цукру і кислот і використовується для приготування вина другого сорту. Отримане сусло являє собою каламутну рідину, в якій плавають частинки м’якоті і шкірки, слизові речовини і весь пил, що знаходилася на поверхні ягід. Для очищення сусла від каламуті його відстоюють протягом 1-3 діб. Щоб під час відстоювання не почався процес бродіння, сусло… Лікер з чорної смородиниІнгредієнти:- Вода … 18.07.2012 Лікер з чорної смородини Інгредієнти: – вода – 3-4 склянки. для сиропу: – цукор – 750г – горілка чи спирт – листя чорної смородини – 9-10 шт. – чорна смородина Спосіб приготування: Ягоди чорної смородини укладають в бутель на 3 / 4 її об’єму, додають з десяток промитих в холодній кип’яченій воді листків, заливають міцною горілкою або розведеним до потрібної кондиції спиртом, настоюють 5-6 тижнів. Потім з’єднують з сиропом, приготованим з цукру і води, фільтрують і розливають у пляшки. Їх міцно їх закупорюють і витримують 1,5-2 місяці.
17.09.2013 Какао-Лікер Інгредієнти: – вода – 1 стакан. – молоко – 2 склянки – спирт – 1.5кг – ваніль – щіпка – какао-порошок – 200г Спосіб приготування: До 200 г какао-порошку додають шіпоку ванілі, заливають 1,5 л спирту і настоюють 1 тиждень, щодня по кілька разів збовтуючи. Тим часом готують сироп з цукру, молока і 1 склянки води. Остиглий сироп з’єднують зі спиртовою сумішшю какао, і настоювати протягом 2 тижнів, щодня по кілька разів збовтуючи. Після цього фільтрують і розливають у пляшки. Перед вживанням можна ще 1-2 тижні витримати
17.09.2013
Какао-Лікер Інгредієнти: – вода – 1 стакан. – молоко – 2 склянки – спирт – 1.5кг – ваніль – щіпка – какао-порошок – 200г Спосіб приготування: До 200 г какао-порошку додають шіпоку ванілі, заливають 1,5 л спирту і настоюють 1 тиждень, щодня по кілька разів збовтуючи. Тим часом готують сироп з цукру, молока і 1 склянки води. Остиглий сироп з’єднують зі спиртовою сумішшю какао, і настоювати протягом 2 тижнів, щодня по кілька разів збовтуючи. Після цього фільтрують і розливають у пляшки. Перед вживанням можна ще 1-2 тижні витримати
09.08.2013 Виноградне вино Якість виноградного вина залежить від сортів винограду, що переробляється, клімату даної місцевості і часу збору. Для виготовлення вина годиться більшість сортів винограду, але краще робити вино з винних сортів, які мають соковиту м’якоть і велика кількість цукру. Збирають виноград після досягнення повної зрілості з оптимальним балансом цукристості і кислотності. У гарну сонячну погоду виноград залишають на лозі подовше, в дощову – це небезпечно через появу гнилі, молочниці, які знищують виноград, роблять його непридатним для виноробства. У південних місцевостях для приготування звичайних легких столових вин виноград слід збирати недостиглі, так як при повній зрілості він містить багато цукру і дає дуже міцні столові вина. Для приготування десертних вин можна залишити дозрілий виноград на лозі до повного або часткового зав’ялювання. Зібраний виноград сортують, відділяючи зіпсовані, підгнилі, запліснявілі грона і ягоди. Наступний етап – отримання виноградного соку, тобто розчавлювання ягід у дробарці. У дробарці виноград проходить між двома обертовими циліндричними або…
09.08.2013
Виноградне вино Якість виноградного вина залежить від сортів винограду, що переробляється, клімату даної місцевості і часу збору. Для виготовлення вина годиться більшість сортів винограду, але краще робити вино з винних сортів, які мають соковиту м’якоть і велика кількість цукру. Збирають виноград після досягнення повної зрілості з оптимальним балансом цукристості і кислотності. У гарну сонячну погоду виноград залишають на лозі подовше, в дощову – це небезпечно через появу гнилі, молочниці, які знищують виноград, роблять його непридатним для виноробства. У південних місцевостях для приготування звичайних легких столових вин виноград слід збирати недостиглі, так як при повній зрілості він містить багато цукру і дає дуже міцні столові вина. Для приготування десертних вин можна залишити дозрілий виноград на лозі до повного або часткового зав’ялювання. Зібраний виноград сортують, відділяючи зіпсовані, підгнилі, запліснявілі грона і ягоди. Наступний етап – отримання виноградного соку, тобто розчавлювання ягід у дробарці. У дробарці виноград проходить між двома обертовими циліндричними або…
24.07.2013 Пунш “Новорічний” Інгредієнти: – консервовані фрукти з компоту. – сухе біле вино – 1 склянка – горілки – 1 / 2 склянки – цукор – 1 склянка – апельсин – 1 – лимон – 1 Спосіб приготування: Дрібно нарізану суху або свіжу цедру лимона або апельсина розтерти з цукровим піском, потім залити їх літром окропу. Вичавити сік з лимона, влити горілку, закрити посуд і залишити на 3 години. Потім процідити відвар з цедрою, додати сік апельсина, вино і консервовані фрукти. Поставити в холодильник на кілька годин.
24.07.2013
Пунш “Новорічний” Інгредієнти: – консервовані фрукти з компоту. – сухе біле вино – 1 склянка – горілки – 1 / 2 склянки – цукор – 1 склянка – апельсин – 1 – лимон – 1 Спосіб приготування: Дрібно нарізану суху або свіжу цедру лимона або апельсина розтерти з цукровим піском, потім залити їх літром окропу. Вичавити сік з лимона, влити горілку, закрити посуд і залишити на 3 години. Потім процідити відвар з цедрою, додати сік апельсина, вино і консервовані фрукти. Поставити в холодильник на кілька годин.
19.07.2013 Закваску для штучного зараження сусла можна приготувати самостійно. Готується закваска із стиглих ягід, зібраних за тиждень до основного збору винограду. Ягоди збирають в суху погоду, не миють, щоб не змити дріжджові бактерії, потім відокремлюють від кистей, роздавлюють і віджимають сік. Віджатий сік наливають в пляшку на 1 / 2 об’єму. Ємність з закваскою закривають ватною пробкою, прибирають у темне приміщення з постійною температурою 20-24 ° С і витримують 2-З дні. До цього моменту почнеться бродіння. Як закваску цей сік вживають на шостий день під час бурхливого бродіння. Якщо не вийшло приготувати закваску, можна скористатися родзинками: жменю родзинок залити 2 склянками теплої (30 ° С) кип’яченої води, додавши 40 г цукру. З розходитися закваскою поводяться так само, як і з закваскою зі свіжих ягід. Бродіння зазвичай починається через 6-12 годин. Зберігати закваску можна не більше 8 – 10 днів. Надалі, якщо вино готується з ягід пізнього врожаю, замість закваски можна скористатися…
19.07.2013
Закваску для штучного зараження сусла можна приготувати самостійно. Готується закваска із стиглих ягід, зібраних за тиждень до основного збору винограду. Ягоди збирають в суху погоду, не миють, щоб не змити дріжджові бактерії, потім відокремлюють від кистей, роздавлюють і віджимають сік. Віджатий сік наливають в пляшку на 1 / 2 об’єму. Ємність з закваскою закривають ватною пробкою, прибирають у темне приміщення з постійною температурою 20-24 ° С і витримують 2-З дні. До цього моменту почнеться бродіння. Як закваску цей сік вживають на шостий день під час бурхливого бродіння. Якщо не вийшло приготувати закваску, можна скористатися родзинками: жменю родзинок залити 2 склянками теплої (30 ° С) кип’яченої води, додавши 40 г цукру. З розходитися закваскою поводяться так само, як і з закваскою зі свіжих ягід. Бродіння зазвичай починається через 6-12 годин. Зберігати закваску можна не більше 8 – 10 днів. Надалі, якщо вино готується з ягід пізнього врожаю, замість закваски можна скористатися…
12.02.2013 При виготовленні рожевого вина сусло потрібно відокремлювати від шкірки на більш ранньому етапі, щоб вино мало лише слабкий відтінок кольору. Далі все відбувається так само, як і з білим вином. Краща частина сусла, найбагатша цукром, – це сік, що стікає самопливом на самому початку завантаження винограду в кошик преса. Після того як перестане відділятися сік-самоплив, виробляють першого пресування і отримують вже менш цукристе сусло. Коли сік перестане відділятися, мезгу виймають, перекладають в іншу ємність, перемішують і пресують ще раз. Для бродіння сік-самоплив і сік першого пресування з’єднують разом. Сік другого і третього пресування зброджують окремо, він містить мало цукру і кислот і використовується для приготування вина другого сорту. Отримане сусло являє собою каламутну рідину, в якій плавають частинки м’якоті і шкірки, слизові речовини і весь пил, що знаходилася на поверхні ягід. Для очищення сусла від каламуті його відстоюють протягом 1-3 діб. Щоб під час відстоювання не почався процес бродіння, сусло…
12.02.2013
При виготовленні рожевого вина сусло потрібно відокремлювати від шкірки на більш ранньому етапі, щоб вино мало лише слабкий відтінок кольору. Далі все відбувається так само, як і з білим вином. Краща частина сусла, найбагатша цукром, – це сік, що стікає самопливом на самому початку завантаження винограду в кошик преса. Після того як перестане відділятися сік-самоплив, виробляють першого пресування і отримують вже менш цукристе сусло. Коли сік перестане відділятися, мезгу виймають, перекладають в іншу ємність, перемішують і пресують ще раз. Для бродіння сік-самоплив і сік першого пресування з’єднують разом. Сік другого і третього пресування зброджують окремо, він містить мало цукру і кислот і використовується для приготування вина другого сорту. Отримане сусло являє собою каламутну рідину, в якій плавають частинки м’якоті і шкірки, слизові речовини і весь пил, що знаходилася на поверхні ягід. Для очищення сусла від каламуті його відстоюють протягом 1-3 діб. Щоб під час відстоювання не почався процес бродіння, сусло…
18.07.2012 Лікер з чорної смородини Інгредієнти: – вода – 3-4 склянки. для сиропу: – цукор – 750г – горілка чи спирт – листя чорної смородини – 9-10 шт. – чорна смородина Спосіб приготування: Ягоди чорної смородини укладають в бутель на 3 / 4 її об’єму, додають з десяток промитих в холодній кип’яченій воді листків, заливають міцною горілкою або розведеним до потрібної кондиції спиртом, настоюють 5-6 тижнів. Потім з’єднують з сиропом, приготованим з цукру і води, фільтрують і розливають у пляшки. Їх міцно їх закупорюють і витримують 1,5-2 місяці.
18.07.2012
Лікер з чорної смородини Інгредієнти: – вода – 3-4 склянки. для сиропу: – цукор – 750г – горілка чи спирт – листя чорної смородини – 9-10 шт. – чорна смородина Спосіб приготування: Ягоди чорної смородини укладають в бутель на 3 / 4 її об’єму, додають з десяток промитих в холодній кип’яченій воді листків, заливають міцною горілкою або розведеним до потрібної кондиції спиртом, настоюють 5-6 тижнів. Потім з’єднують з сиропом, приготованим з цукру і води, фільтрують і розливають у пляшки. Їх міцно їх закупорюють і витримують 1,5-2 місяці.