Історія походження ДжинаВиробництво джина … – ч. 2

03.10.2013

Цей популярний напій піратів і бідняків оспіваний у багатьох пригодницьких романах. Згадати тільки Стівенсона і його Острів скарбів, в якому джин – повсякденний піратський напій, а ром, хоч і вважався кращим, але був елементом шику і пілся далеко не кожен вечір.

До 21 століття дійшли багато старі, перевірені часом сорти джина, назви яких схожі на марки, але це не повинно бентежити – за 350 років технологічні процеси отримали власні імена, які стали назвою сорту. Наприклад, Лондонський сухий джин (London dry gin) або Дженівер (Jenever або Genever) – голландський джин, менш міцний, але більш ароматний предок англійських різновидів, Плімутські джин (Plymouth Gin) або Джин Старого Тома (Old Tom), який до цих пір виготовляється за старовинними рецептами і чи не єдиний солодкий англійська джин.

Найбільшу популярність ялівцевий напій має саме на британських островах. Види джина навіть можна поділити на 2 види – британські та небрітанскіх.

У Європі джин досі роблять в Голландії, у Франції та інших країнах, рецепти цих різновидів досить витончені і включають в свій склад безліч компонентів. Наприклад, французький джин включає в себе до 14 видів добавок, а деякі старі марки заявляють про 120 різних ароматичних компонентів у своєму складі.

Там можуть бути цитрусові, трави, коріння, і, звичайно ж, ялівець. Унікальний аромат знаменитих марок складається з численних добавок ароматних трав або спецій. Секрет пропорцій і точний список усіх добавок кожна фірма зберігає в секреті.

Особливістю сучасного голландського джина можна вважати те, що він переганяється з ячмінного спирту (на відміну від пшеничного британського) а потім якийсь час витримується в дубових бочках, через що набуває темнувато забарвлення і густий аромат. Крім цього, голландський джин Jenever (Genever) не такий міцний – близько 35 °. Будь голландський джин піддається витримці, залежно від її часу і якості сировини дженевери діляться на кілька типів:
• jonge – молодий і найбільш дешевий вид джина,
• oude – кілька років витримується в бочках, має янтарний колір коньячний,
• ZO (zeer oude) – витриманий, старий і дорогий голландський джин.

Часто розливається в керамічні пляшки
Найбільш поширені англійські чи британські джини. Умовно вони діляться на 3 види:
• Plymouth Gin (Джин Плімутські) – в якості сировини використовується тільки пшениця.

• London Dry Gin (Лондонський Сухий Джин) – звичайний сухий і міцний джин – найбільш поширений тип напою.
• Yellow Gin (Жовтий Джин) – один з дорогих сортів, витримується в дубових бочках з-під хересу.

Похожие материалы:

• Історія походження ДжинаВиробництво джина … – ч. 3
  

  Хоча деякі види джинів носять позначення «лондонський», в самому Лондоні і його околицях джин вже давно не проводиться (за винятком однієї поважної марки). Більше того, англійські джини випускаються по всьому світу (головним чином в США, Іспанії, Франції) і навіть у Росії деякі заводи випускають свої марки джинів. Завдяки нескладної технології виробництва сухих джинів цей напій став інтернаціональним. Класичним сировиною для…

  
  
• Історія походження ДжинаВиробництво джина …
  

  Історія походження Джина Виробництво джина почалося в 17 столітті в Голландії, хоча деякі історики вважають, що цей напій з'явився дещо раніше в Італії. У Голландії спочатку джин вважався ліками і продавався в аптеках як засіб від збоїв роботи шлунку, подагри та жовчних каменів. Для поліпшення смаку і запаху в ліки додавали ялівець, який і сам має лікувальні властивості. Британські війська…

  
  
• Історія походження ПиваНеймовірно, але пиво … – ч. 6
  

  За способом бродіння сучасне пиво можна розділити на 2 основні види: ель і лагер. Ель зброджується при температурі 15-25 ° C з дріжджами верхового бродіння. Ель часто має фруктові відтінки смаку і високу міцність. Лагер - більш розповсюджений вид пива - зброджується за допомогою дріжджів низового бродіння і при температурі 5-15 ° С, після чого пиво довго витримується при нульовій…

  
  
• Історія походження самбукиЩоб залучити … – ч. 2
  

  Початок виробництва самбуки за оновленою рецептурою збіглося із закінченням другої світової війни. В Італії 50-х років світське життя розгорнулася в неймовірних масштабах, з'явилися місця, де збиралася богема. А, як відомо, де богема, там шик, розкіш мов та дорогий алкоголь. Щоб продати що-небудь представнику богеми, потрібно зробити це шикарним, неймовірним і чудовим. Молінарі зміг піднести свій напій так, щоб ним зацікавилися.…

  
  
• Історія походження ПиваНеймовірно, але пиво … – ч. 5
  

  Найголовнішим документом, що зробили з кустарного виробництва з небезпечними для здоров'я наслідками справжнє мистецтво виробництва запашного напою хмелевого став баварський закон 1516 про строгу рецептурі пива. Цей документ, прозваний «заповіддю чистоти» (Reinheitsgebot) говорив про те, що пиво можна варити тільки з ячменю (ячмінного солоду), хмелю та джерельної води. Пункту про дріжджах тоді не було, тому що цей компонент був недостатньо…