Історія походження ПиваНеймовірно, але пиво … – ч. 6

23.12.2013

За способом бродіння сучасне пиво можна розділити на 2 основні види: ель і лагер. Ель зброджується при температурі 15-25 ° C з дріжджами верхового бродіння.

Ель часто має фруктові відтінки смаку і високу міцність. Лагер – більш розповсюджений вид пива – зброджується за допомогою дріжджів низового бродіння і при температурі 5-15 ° С, після чого пиво довго витримується при нульовій температурі, насичуючись попутно вуглекислотою і освітлити.

Крім лагера і елю, існує бельгійська різновид пива – ламбік. У цьому сорті пиво зброджується самостійно без використання додаткових дріжджових культур. Також набирає популярність пшеничне пиво, як один з найдавніших видів пива, варівшійся ще древніми єгиптянами.

Відмінною особливістю сучасного пшеничного пива може вважатися дображивание напою в самій пляшці, чому пшеничне пиво найчастіше випускається нефільтроване.
Окремо варто згадати темне пиво.

У виробництві темних сортів пива використовується обсмажений солод, або так званий карамельний солод. Крім нього, бувають ще: мюнхенський, віденський, шоколадний і палений. За типом бродіння темне пиво може бути як елем, так і лагером.

Найвідомішим виробником темного пива можна вважати ірландський завод Гіннес. Саме сорти Гіннесса принесли темному пиву всесвітню славу ще в 19 столітті. Є кілька видів темного пива, батьківщиною половини яких є Ірландія.

Портер – дуже темне пиво, що готується з використанням темного солоду і паленого цукру. Міцність такого пива від 5 до 9,5%, а деякі сорти досягають більше 10%. Портер – відносно молоде пиво, варити його стали в Англії в 18 столітті.

Назва говорить – його пили робітники, докери, портер, тобто носильники. Це був справжній напій робочого класу Лондона.
Стаут – один з темних (якщо не самий) сортів пива, темніше портеру.

Варився він знаменитими пивоварами Дубліна з 1820 року. У рецепті було три види темного солоду: палений, карамельний і смажений ячмінний. Стаут може бути настільки темним, що навіть не пропускає світло, крім того, стаут щільніше портеру і іноді міцніше.

Альтбір варять у нижній течії Рейну, біля Дюссельдорфа. Воно світліше портеру, має красивий коричневий відтінок. Це пиво верхового бродіння.

Зовсім екзотичними виглядають сорти пива, приготованого з жита, рису або кукурудзи. Ці сорти, що стають популярними в різних точках нашої планети, європейцями не визнаються.

Похожие материалы:

• Історія походження ПиваНеймовірно, але пиво … – ч. 2
  

  У наступні століття пиво поширилася і в інших державах. Стародавні єгиптяни пиво купували спочатку у Вавилоні, але така торгівля недобре позначалася на якості напою - адже перевозили ємності з пивом на верблюдах по жарі, чому пиво втрачало всю принадність. Ті єгиптяни, хто пробував пиво в самому Вавілоні, постаралися дізнатися секрет пивоваріння, а згодом освоїли його виробництво. Незабаром єгиптяни навчилися робити…

  
  
• Історія походження ПиваНеймовірно, але пиво … – ч. 5
  

  Найголовнішим документом, що зробили з кустарного виробництва з небезпечними для здоров'я наслідками справжнє мистецтво виробництва запашного напою хмелевого став баварський закон 1516 про строгу рецептурі пива. Цей документ, прозваний «заповіддю чистоти» (Reinheitsgebot) говорив про те, що пиво можна варити тільки з ячменю (ячмінного солоду), хмелю та джерельної води. Пункту про дріжджах тоді не було, тому що цей компонент був недостатньо…

  
  
• Історія походження ПиваНеймовірно, але пиво … – ч. 3
  

  Просвящение греки, як і римляни, звичайно, знали пиво, але воліли йому вино, вважаючи хмільною напій варварським. Публій Корнелій Тацит (117-58 р. до н.е.), автор «Трактату про германців» писав про пиво, як про напій варварських північних племен. Особливо Тацит підкреслював велику любов германців до пива і його надзвичайну поширеність серед жителів північної Європи. Імовірно, до германців пиво потрапило від фінікійців. У…

  
  
• Історія походження ПиваНеймовірно, але пиво …
  

  Історія походження Пива Неймовірно, але пиво з'явилося в далекі часи одночасно з появою колеса. Археологи стверджують, що пиво було відомо в стародавньому Вавилоні, тобто вже 8 000 років тому. За іншою версією, вік пива - 9 000 років. Вона заснована на знахідці рецепта пива, висіченого в камені в межиріччі Тигру і Євфрату стародавніми шумерами. У той час технології варіння ще…

  
  
• Історія походження ПиваНеймовірно, але пиво … – ч. 4
  

  Справжню революцію в пивоварінні справив хміль. Спочатку, використовуваний слабо і забувається на століття, цей важливий компонент пивний тільки зрідка з'являвся то в одних, то в інших стародавніх народів. У Європі хмелю не знали, і він туди потрапив набагато пізніше, але зате коли прийшов, то підкорив усіх своїми властивостями, і незабаром всі європейські пивовари перейшли на варення пива з хмелем. Є…