27.08.2013
Історія походження Пива
Неймовірно, але пиво з’явилося в далекі часи одночасно з появою колеса. Археологи стверджують, що пиво було відомо в стародавньому Вавилоні, тобто вже 8 000 років тому. За іншою версією, вік пива – 9 000 років. Вона заснована на знахідці рецепта пива, висіченого в камені в межиріччі Тигру і Євфрату стародавніми шумерами. У той час технології варіння ще не було, і готувався напій шляхом розтирання ячменю і спельту (предок пшениці). Злаки заливали водою, додавали запашні трави і отримували через кілька днів напій, який своїм смаком нагадував сучасне пиво. Пили його через очеретяну соломинку, так що, можна сказати, пиво – це предок коктейлю. Ледь у людства з’явилася писемність, одним з перших слів, написаних клинописом було «пиво».
Поступово з’явилися необхідні ємності для приготування сусла, ємності для зерна та попередньої підготовки інгредієнтів та інші необхідні елементи пивного справи. У Месопотамії пиво вже варили на продаж. Археологи знайшли на території сучасного Іраку глиняні дощечки, на яких були зображені дві людини за роботою у пивоварного чана. Вік дощечок – 6 000 років. Тисячею років пізніше на шумерських дощечках з’являється докладний, покроковий рецепт приготування пива. Тоді ж знайдені дощечки з приказкою «не пити пива – не знати радості». Хмеля в ті часи ще не знали, а якщо й знали, то не застосовували в пивоварінні, звідси можна зробити висновок, що пиво в той час було солодкуватим, без знайомої хмільної гіркоти в смаку.
Варили пиво спочатку жінки. Це було відзначено малюнками та іншими документами давнини. Але незабаром популярність напою стала зростати, і він неминуче став предметом торгівлі, яка є традиційною була в чоловічих руках. Так і пивоваріння перекочувало в сильні чоловічі руки. Пиво придбало гіркоту і міцність за рахунок хмелю, а торгівля напоєм приносила значний прибуток.
Численні археологічні дослідження подарували сучасному світові знання про те, як поводилися з пивом стародавні жителі Персії. У будинках заможних городян або просто багатих жителів під підлогою в землі вривалася велика ємність, яка накривалася глиняної кришкою з дірочкою посередині. Імовірно, пиво пили через цей отвір за допомогою тростінок або вичерпували. Будинки персіян ділилися на жіночу і чоловічу частини. У чоловічій кімнаті в багатьох будинках в підлозі був такий судину. Ймовірно, чоловіки збиралися за бесідою або з інших приводів і пили пиво, не встаючи з місця, просто зануривши тростинку в судину.
Французькі дослідники на початку 20 століття на території сучасного Іраку знайшли списану клинописом двометрову колону з чорно-зеленого діориту. На ній, крім інших текстів, було і наставляння вавілонського царя Хаммурапі, як готувати і пити пиво. Датована знахідка 1700 роком до н.е. У документі є пункт про максимально допустимої ціною на пиво, а це вже аналог сучасних антимонопольних політик: “Якщо шинкарка підніме ціну за пиво занадто високо в порівнянні з ціною зерна і це буде доведено, тоді слід кинути її у воду”. Був там пункт і про підроблений пиві, особливо жорстко каралися виробники фальшивок, яких потрібно було споювати до смерті їх же фальшивим пивом. Окрім технічних питань була і цензура – за політичні розмови у пивних відвідувачі могли позбутися життя. Цікаві також рекомендації царя щодо ліків – їх або розчиняли, або запивали пивом.
|
Вино
Алк. напитки из молока
