Історія походження ДжинаВиробництво джина … – ч. 3 |
|
03.09.2013
Завдяки нескладної технології виробництва сухих джинів цей напій став інтернаціональним. Для голландського дженевера це тільки ячмінь, для лондонського – тільки пшениця, інші види джинів використовують спирт, отриманий з найрізноманітніших джерел: жито, пшениця, ячмінь, кукурудза, чорна патока, виноград, картопля та інші. Спирт для джина обов’язково повинен бути міцністю 96 ° або вище. Вода для змішування і дистиляції повинна бути найвищої якості, часто демінералізована. Основний компонент, що надає спиртовій основі смак і аромат (ягоди ялівцю) залишається постійним з початку винаходи джина. Як раніше вважалося, що ялівцева настоянка лікує бубонну чуму, так і сьогодні деякі любителі джина п’ють його для здоров’я. Як правило, технологічно розрізняються два типи джина – голландський і англійський. У приготуванні голландського джина всі ароматичні частини додають в сусло, а потім переганяють. Отримане «солодове вино» міцністю 50 ° розводять дистильованою водою, додають другу порцію ароматичних добавок і переганяють вдруге. Готовий продукт розливають по дубовим бочок і витримують від декількох місяців до декількох років. У цьому голландські джини схожі з виробництвом коньяку. Міцність готового голландського джина складає в середньому 35 °. Береться спирт-сирець, а іншими словами, спирт, виготовлений з пшениці або інших зернових міцністю 96 ° і більше, потім в нього додають ароматичні складові і переганяють вдруге. Готовий продукт розводять ідеально чистою водою (дистильованої або демінералізованої) до міцності 43-50 °. Правильний ефект від пиття джина – це сильне відчуття холоду, на противагу обпалюючою горілці або іншим міцним напоям. Аромат і смак ялівцю повинен переважати над іншими ароматами, але не заглушати їх. Нотки цитрусових, мигдалю і коріандру повинні бути помітні. У чистому вигляді джин практично не вживають. Головне достоїнство цього напою – його відмінна сполучуваність. Тому на основі джинів існує так багато коктейлів, починаючи від класичного джин-тоніка, закінчуючи авторськими екзотичними коктейлями. Джин можна змішувати практично з усім – соки, газовані води, вермути і т.д. Кращою закускою до напою можна вважати оливки, лимон і маринований лук.Знамените поєднання джин + тонік придумали англійські солдати, що служили в жарких тропічних країнах, де вирувала малярія. Тонік – освіжаючий напій на основі хініну-володіє чудотворними властивостями, він здатний поставити на ноги слабшає від зневоднення солдата і оберегти від страшної для європейців малярії. Солдати стали додавати свій улюблений джин в тонік і тим самим отримали один з найпопулярніших коктейлів в світі. Англійці, які воювали в 19 столітті в Індії, пили тонік з додаванням джина в таких же кількостях, як американські солдати пили колу під час Другої Світової. Маскуючи свою більшу, ніж у горілки, міцність запашним ароматом хвої та цитрусових, він може досить швидко сп’янити. Цим іноді користуються, пропонуючи жінкам коктейлі на основі джина. Джин має репутацію самого жіночого з усіх чоловічих напоїв. Похожие материалы:
|
Вино
Алк. напитки из молокаАбсентАквавитБренди
ВодкаВискиДжинКашасаМаотайУзоРомТутовкаХаншинаБамбузеЦинарШнапсЯгатиКизляркаАрракПулькеМастикаВаренухаМескальТекилаНастойкаМедовухаСамогонЛикёрРатафияБарац-палинкаБальзамПиво
Алкогольные коктейли
| Главная |
| О сайте |
| Обратная связь |
| Специальная посуда |
| Тосты |
| Фотогалерея напитков |
| Видео |
|
Хоча деякі види джинів носять позначення «лондонський», в самому Лондоні і його околицях джин вже давно не проводиться (за винятком однієї поважної марки). Більше того, англійські джини випускаються по всьому світу (головним чином в США, Іспанії, Франції) і навіть у Росії деякі заводи випускають свої марки джинів.
