АлкоГУРУ - это:

Изысканные вина, крепкие напитки, неповторимые коктейли, интересные статьи, тосты и многое другое связанное с алкогольной продукцией!

Грог в домашних условиях

Грог в домашних условиях


Грог (англ. grog) — алкогольный напиток, приготовленный из коньяка или рома, который разбавляется горячей водой с сахаром. Иногда добавляется лимонный или лаймовый сок, корица и другие пряности…Изначально ром употребляли в чистом виде или разбавляли лимонным соком, а в 18 веке ром стали разбавлять водой. Чтобы уменьшить отрицательное влияние алкоголя на моряков, адмирал Эдварда Вернона (1684 — 1757; Edward Vernon) приказал разбавлять ром водой или слабым пивом, перед употреблением. В честь плаща из фая, который адмирал носил в ненастную погоду и который по-английски писался как grogram cloak, смесь рома с водой стали называть «грогом».

В мире существует огромное множество рецептов приготовления грогов, один из наиболее популярных представлен ниже. С большим количеством рецептов замечательного напитка «грог», вы можете ознакомиться в разделе «алкогольные коктейли».

Грог обыкновенный:

Для приготовления напитка необходимо взять 600 г воды и довести её до кипения. В закипевшую воду добавить 2 столовые ложки чая, 3-5 столовых ложек сахара, гвоздика — 3 шт., 4 горошины душистого перца и 3 чёрного, немного корицы и мускатного ореха, лавровый лист, 6 зёрнышек бадьяна. Разбавить эту сместь бутылкой рома, довести до кипения, сразу же снять с плиты и накрыть крышкой. Дать настояться 10-15 мин и напиток готов. Употреблять горячим.

Рецепты приготовления грога

 
Пунш

Пунш


Пунш - общее собирательное название алкогольных и безалкогольных коктейлей, содержащих фрукты или фруктовый сок. Изначально напиток готовился с обязательным присутствием пяти компонентов (в переводе с древнеиндийского слово «панч» означает «пять»), таких как: ром, вино, мед, сахар и фрукты. Сейчас нередко в него добавляют и прочие ингредиенты: чай, пряности, консервированные фрукты, вместо, а то и вместе с ромом может использоваться спирт, бренди, кларет, арак, граппа или даже водка. Некоторые же заменяют воду молоком!

Традиционно подается на вечеринках в больших широких чашах, с плавающими в них кусочками фруктов. Разновидностей пунша – сотни, поклонников - миллионы.

Родиной пунша является Индия. В Европе он стал известным напитком ещё в 14 веке. В 18 веке в России очень популярным стал огненный пунш. Писатели и поэты того времени посвятили ему немало красивых и замечательных строк.

Пожалуй, грог, пунш и глинтвейн - напитки в чем-то очень похожие. Но среди них, пунш более изысканный напиток. Содержание алкоголя в нем в три раза меньше, нежели в гроге, а состав компонентов – более сложный, чем у глинвейна. Да и стоит он дороже и готовится дольше.

Пьют пунш холодным, горячим и даже горящим. Шведские пунши принято пить только охлажденными. Если в горячий пунш добавляют апельсиновый или лимонный сок, то свежий сок лаймы является компонентом холодного пунша. По своей сути, пунш все же должен согревать тело и душу.

Самый простой способ приготовить пунш – это: сначала в горячей воде растворить сахар, добавить в нее сок фруктов, пряностей, а уже потом ром или коньяк. Приготовленный пунш нагревают до 60-70 градусов, и вот его уже можно подавать.

Но если хотите попробовать настоящий пунш, рецепт будет несколько иным.

На пять порций превосходного горячего пунша, вам понадобятся:
1) одна бутылка темного рома (светлый ром имеет более тонкий изящный аромат, но при нагревании быстрее улетучивается);
2) две бутылки красного вина;
3) два лимона;
4) два апельсина;
5) 200 г рафинада или кускового сахара;
6) корица и гвоздика.

Красное вино налейте в кастрюлю и доведите почти до кипения. В него выжимается сок лимонов и апельсинов, добавляются по вкусу корица и гвоздика. После этого перелейте содержимое кастрюли в специальную чашу для пунша. Чашу можно ставить на праздничный стол, но не спешите употреблять… На нее положите ситечко, а в ситечко горку сахара. Сахар полейте поварешкой рома и подожгите его. Расплавленный горящий сахар будет стекать в кастрюлю минут семь-десять. Когда весь ром будет вылит, пунш можно разливать по кружкам. Если пунш приготовлен правильно, он будет немного гореть и в кружках. Остается убедить гостей выпить его горящим. Иногда в него добавляют кусочки апельсина, лимона и других фруктов.

Но главная особенность пунша заключается в том, что на одного его не приготовить. Это напиток, который пьют в большой, веселой и дружной компании, а дружба как вы знаете… Но это уже совсем другая история…

Рецепты приготовления пунша

 
А вы пробовали крюшон?

А вы пробовали крюшон?


Крюшон (фр. cruchon — бокальчик) — летний, преимущественно прохладительный алкогольный напиток, с исключительно винной основой...... (иногда смешивают с ликером или сиропом) и с добавлением свежих фруктовых соков или целых фруктов. Также в крюшон добавляют шампанское, сидр, минеральную воду и другие газированные напитки. Крюшон подают охлаждённым до 8-10°c, в классических хрустальных бокалах – так называемых «крюшонницах». А когда летний сезон заканчивается, когда свежие фрукты приходится заменять консервами, когда на улице становится холодно и морозно, и вместо прохладительного напитка, ощущается потребность в живительном, горячем напитке - тогда на смену крюшону является пунш.

Для приготовления крюшонов используются только легкие белые и красные вина, т.к. обычно крюшон пьют в большем количестве, чем обыкновенное вино. Проследите за тем, чтобы в крюшон не попало вино с пробковым запахом.

Если при изготовлении крюшона вы используете сахар, то предварительно растопите его в кипяченой воде, только после этого подсластите напиток получившимся сиропом; при обычном употреблении сахара крюшон становится мутным. Пряности и специи для создания неповторимого "букета" не следует добавлять в большом количестве, крюшон должен оставаться вином. По этой же причине крюшон не требует длительного настаивания. Фрукты, которые вы добавляете в крюшон, раздавливать не следует.

Для охлаждения емкость с крюшоном ставят в воду со льдом или оборачивают мокрым полотенцем. Если объемы приготовленного напитка велики, его ставят в кадку со льдом или снегом. Чрезмерно охлажденный крюшон так же не вкусен, как и теплый, оптимальной считается температура 8-10°c.

Крюшоны с белым вином подают в стаканах белого или желтого цвета, а с красным вином - в белых бокалах; фруктовые крюшоны принято пить из широких стаканов.

Рецепты приготовления крюшона

 
Кавист - кто это?

Кавист - кто это?


Кавист, наряду с сомелье являются новыми, для нашей страны, специальностями. Так кто же такой кавист? Вместо этого слова, многие специалисты предпочитают использовать более привычные для всех определения, такие как: "продавец-консультант" или "менеджер по продаже алкогольной продукции". В общем-то, кавист действительно является продавцом-консультантом, но нужно учесть одно очень важное отличие – у кависта, очень узкая специализация, а именно - торговля элитным алкоголем.

Именно поэтому, кавист проходит специальное обучение, обладает отличными коммуникативными навыками и является неплохим психологом. В отличие от обычных магазинов и супермаркетов, которые ориентированы, в основном, на массового потребителя, специальные винные бутики (которые появились в России сравнительно недавно) сделали упор на более искушенную аудиторию. Подобные бутики обладают огромным ассортиментом элитных алкогольных напитков. Покупатель при выборе определенного товара смотрит, в первую очередь, не только на стоимость позиции, а также и на более существенные качественные показатели, например: марка, год урожая, срок выдержки, имя производителя... Именно в этом и помогает кавист. Чтобы управиться со столь широким ассортиментом, продавец-консультант должен разбираться в напитках ничуть не хуже настоящего сомелье. Этого требуют и клиенты винных бутиков - они, как правило, являются настоящими "гурманами" элитной и очень редкой алкогольной продукции, и знают о вине не понаслышке.

Так что если захотите стать кавистом, вам необходимо для начала усвоить внушительный обьем знаний о вине и обо всем, что с ним связано...

Основной аудиторией винных бутиков являются люди обеспеченные и состоятельные, и, покупая вино, желают, чтобы оно в полной мере удовлетворило их вкус (цена для них - вовсе не основной показатель). В этом и заключается отличие кависта от обыкновенного продавца-консультанта: основной задачей кависта является не продажа вина, а помощь в его выборе. Как и сомелье, кавист за время общения с клиентом он должен выяснить его предпочтения и подобрать наиболее подходящее вино.

Квалифицированный кавист обычно имеет свой стабильный круг клиентов и может выступать как один из элементов конкурентного преимущества. Нередко случается так, что кавист переходит из одного бутика в другой, и вместе с ним переходят все его клиенты. Так что, будет винный бутик востребован, или нет, полностью зависит от, работающего в нем, кависта.

Зарплата профессионального кависта довольно высокая, и наверняка, приблизительно равна зарплате сомелье хорошего ресторана.

Спрос на кавистов превышает предложение, следуя этой тенденции, практически все отечественные школы сомелье создали специальные курсы для подготовки сотрудников винных бутиков - кавистов.

 
Кто такой сомелье?

Кто такой сомелье?


Сомелье (sommelier) – это французское слово, которое не переводится ни на русский, ни на английский языки, а означает оно…Согласно определению, которое дал Жорж Пертюиз (Georges Pertuiset), президент Союза Сомелье Франции, сомелье - это "человек, ответственный за подачу напитков в ресторане, дающий советы по выбору вин и напитков, сервирующий их или следящий за их подачей клиенту вплоть до момента, когда тот покидает зал".

В обязанности сомелье, как правило, входит составление и поддержание, в соответствии с ней, винной карты. Если у заведения имеется винный погреб, то ответственным за ним является именно сомелье. По мере необходимости он должен заполнять этот погреб новыми или закончившимися сортами вин. Он часто встречается с различными производителями вин или посещает их погреба, чтобы отыскать особые сорта вин для своей коллекции.

Бывает ответственным по закупке вин, принимает участие в обсуждении заказываемых партий. Сомелье сам лично проверяет все, заказанные посетителями бутылки, их состояние, этикетки. Также он отвечает за все алкогольные напитки, ликеры.

Сомелье все время находится в ресторане, и после того, как посетители сделали заказ, он даст рекомендацию какое вино более гармонично подойдет к выбранным блюдам. Сомелье обязан помнить все сорта вин, которые представлены в его карте вин, а их нередко бывает более сотни.

Нередко сомелье говорит на нескольких языках, т.к. довольно часто работает с иностранными посетителями. Целью его диалога является угодить клиенту, его пожеланиям, вкусам, бюджету, ведь для многих посетителей очень важно, чтобы подача вина была некой церемонией. Сомелье должен быстро ориентироваться, иметь чувство юмора, быть изобретательным, обладать превосходным обонянием и вкусом.

В своей работе, сомелье пользуется специальным «штопором сомелье».

sommelier_knife.jpg (18.04 Kb)



Союз французских Соммелье присваивает звание Мэтра Соммелье (Sommelier) тем людям, которые проработали в этой области более 10 лет. Впервые это звание было присвоено в 1992 году.

 
« назад   1 [2] 3  далее »

Алкогольные напитки