Історія шампанськогоМаркіза де Помпадур … – ч. 2 |
16.07.2013 «Батьком» шампанського вважають Дім Періньона. Монах-бенедиктинець, який отримав блискучу підготовку і славився своїми здібностями, як винороб з 1670 року став завідувати винними підвалами Отвільерского абатства. Саме Будинок Періньон винайшов методику отримання білого ігристого вина з червоних сортів винограду і розробив способи догляду за ними. Знаменитий монах був ще й відмінним дегустатором, на смак і запах оцінював якість вин. Володіючи феноменальною пам’яттю, він становив чудові купажі вин, які виростали в різних районах для складання одного «фірмового» смаку. Ця практика була продовжена наступними поколіннями виноробів. Одним з найважливіших винаходів Дім Періньона була пробка з кори коркового дуба, яка найкращим чином закупорювала пляшку, набухаючи від вина і не випускаючи з пляшки повітря. Крім того, працьовитим ченцем було знайдено засіб освітлення вина без переливання в іншу пляшку. На превеликий жаль, цей секрет, як і багато інших, був загублений. У ті часи монахи-винороби не залишали записів і всі секрети майстерності віддавалися усно. Інший не менш відомий винороб і теж монах-бенедиктинець на ім’я Удар робив вино в абатстві Сен П’єр. Вино цього абатства цінувалося набагато вище вин Шампані, але їх виробництво було невеликим за обсягом і назву всім ігристих вин було дано по області основного їх виробництва, тобто «шампанські» вина. У 1772 році Філіпа Кліко заснував свою фірму з виробництва та продажу вина. Через деякий час він зосередив свої зусилля на ігристих винах Шампані. Після смерті Пилипа його син Франсуа очолив компанію і значно посилив репутацію фірми за допомогою друзів та однодумців. Однак в 1805 році Франсуа помер, залишивши всі справи своїй дружині Клементині. Вдова Кліко, жінка 28 років, що володіє кипучою енергією, продовжила справу свого чоловіка, і невдовзі ім’я Кліко було відомо не тільки у всій Франції, але і за її межами – в Англії і решті Європи. У 1812 році справи фірми різко похитнулися через війну Франції та Росії. У країні панував хаос, і пані Кліко вирішує врятувати хоча б частину своїх запасів вина, відправивши в 1814 році 20 000 пляшок шампанського в Росію. Партія вина з великими труднощами і втратами досягла російського кордону, і принесла мадам Кліко 73000 російських рублів, що на ті часи – цілий статок! Фірма була врятована від розорення і отримала можливість розвиватися. У 1815 році вся Росія пила шампанське вдови Кліко, серед офіцерів і гусар увійшло в моду ігристе біле вино. У наступні роки шампанське стало так популярно, що поставки в Росію стали основним джерелом доходу французької фірми. |
Главная |
О сайте |
Обратная связь |
Специальная посуда |
Тосты |
Фотогалерея напитков |
Видео |