Как определить качество алкогольных жидкостей

26.11.2013

Тестируем водку
Качество водки зависит от чистоты спирта, использованного для ее производства. Если под рукой есть спирт с гарантированной чистотой, то можно проверить качество купленной водки следующим образом.

Приготавливают слабый раствор марганцовки, а спирт разводят кипяченой водой до крепости водки. Затем к 10 частям водки и разведенного спирта добавляют (в разных сосудах) по 1 части раствора марганцовки.
В идеале скорость окрашивания водки и спирта должна быть одинаковой.

Чем быстрее проверяемая водка приобретает цвет марганцовки, тем хуже спирт, использованный для ее приготовления.
С помощью марганцовки можно оценить и чистоту самого спирта, выдаваемого за питьевой.

Для этого приготовляют слабый водный раствор марганцовки и смешивают с испытуемым спиртом в соотношении 1:3-4. Если при температуре 15-20?С спирт окрасится в розовый цвет спустя 5 минут, значит, он совершенно чистый.

Если же он окрасится менее чем за 5 минут, то чем быстрее он окрашивается и чем более темный цвет приобретает окраска, тем менее он чист. Очень плохо очищенный спирт, содержащий много посторонних примесей, моментально окрашивается в темно-коричневый цвет.

Чрезмерное количество сивушных масел в некачественной водке можно обнаружить с помощью серной кислоты. Небольшое количество водки смешивают с равным объемом разбавленной серной кислоты. Если смесь почернела, от этой водки лучше избавиться.

Серную кислоту некоторые фальсификаторы добавляют в слабую водку, чтобы повысить ее “крепость”. Ее можно обнаружить с помощью синей лакмусовой бумажки, которая в такой водке покраснеет.

Тестируем вино
Виноградное вино иногда подделывают, растворяя в воде анилиновый краситель, лимонную кислоту и сахар. Чтобы разоблачить подделку, наливают вино в небольшой пузырек, затыкают горлышко пальцем, погружают в стакан с водой и вынимают палец.

Если содержимое пузырька не смешивается с водой – вино натуральное. Если в воду начинают перетекать окрашенные струйки и опускаться на дно стакана – вино фальсифицированное. Чем быстрее смешиваются жидкости, тем больше в вине примесей.

Если глицерин налить в натуральное вино (в соотношении 1:5 по весу), он опускается на дно сосуда и остается бесцветным. Если вино фальсифицировано, то глицерин окрасится в фиолетовый, красный, либо светло-желтый цвет.

Тестируем пиво
Чтобы убедиться, что горечь в пиве естественного, а не искусственного происхождения, достаточно добавить к пиву немного уксусной кислоты. При этом в жидкости немедленно выпадет осадок.
Это осаждается хмель, который придает пиву необходимую горечь.

Далее уксус продолжают подливать до тех пор, пока образование осадка прекратится, и дают смеси отстояться. Затем пробуют жидкость на вкус.
Если бывшее пиво начисто утратило горький вкус, то примесей в нем не было.

Если жидкость продолжает горчить, значит, горечь была придана искусственно.
Дело в том, что фальсификаторы для искусственного усиления горечи могут добавить в пиво отвар горьких, нередко вредных, трав.

Уксусная кислота способна осаждать только хмель, посторонние же горькие примеси остаются неосажденными.
Иногда для придания пиву горечи в него могут добавить даже прикриновую кислоту, весьма чужеродную для человеческого организма.

Чтобы обнаружить даже очень малое ее присутствие, надо прокипятить в пиве в течение 10 минут кусочек чистой белой шерстяной материи, затем ткань хорошо отполоскать в воде.
Если ткань окрасилась в желтый цвет, пиво пить нельзя. Чем интенсивнее окраска, тем больше яда в пиве.
Пробуем.ру

Похожие материалы:

• Безалкогольный виски впервые в мире изобретен в США
  

  Напиток создали в американской компании Arkay Beverages . Сами творцы уверены, что его вкус, аромат и цвет ничем не отличаются от настоящего алкогольного виски . В состав новинки входит вода, молочная кислота, жженый сахар, сорбат калия, глицерин, фенилаланин, ацесульфам К, аспартам, 1-бутанол и различные ароматизаторы натурального и искусственного происхождения. Хоть напиток и не содержит алкоголя, но по вкусовым качествам от…

  
  
• Лазанья – коронное блюдо итальянцев – ч. 3
  

  Чаще всего для лазаньи используются такие сорта сыров, как рикотта и моццарелла, но вот в классической лазанье болоньезе применяется только пармезан. Зачастую блюдо готовится с соусом бешамель. Мясная лазанья 8 порций Время приготовления: 2 часа В 100 г: 295 ккал Ингредиенты: 250 г пластов лазаньи 400 г фарша 1 морковь 1 луковица 400 г томатов в собственном соку 200 мл…

  
  
• TOP5 алкогольных напитков от Tales of The Cocktails – ч. 2
  

  3. Caorunn Small Batch Scottish Gin Хорошо в этом джине то, что он сделан по традиционному рецепту. Никаких вам экспериментов с травами или дистилляцией. Но это-то и произвело впечатление на экспертов. Добрый старый джин купить, конечно, не редкость, если знаешь, чего ожидать от того или иного бренда, но а если не знаешь? Если не знаешь, то с джином от Caorunn…

  
  
• TOP5 алкогольных напитков от Tales of The Cocktails
  

  Tales of the Cocktails мероприятие, как ни крути, грандиозное: длится несколько дней, подчует всех желающих авторскими коктейлями, радует семинарами и мастер-классами, да еще и знакомит мир с новыми напитками, которые вы потом непременно отведаете в каком-нибудь баре. Так что если Новому Орлеану и не стать законодателем уличной и высокой моды, как Нью-Йорку, то он точно может считаться первооткрывателем интересных напитков,…

  
  
• Опубликован рейтинг мировых алкогольных брендов
  

  На днях, крупнейший в мире британский алкогольный концерн Diageo, заявил о решении приобрести Mey Icki - ведущую турецкую водочную компанию, производителя местной водки-ракы. Благодаря такой сделке, и без того лидерские позиции Diageo, еще больше укрепятся на рынке. Газета Handelsblatt опубликовала на своих страницах топ-10 крупнейших мировых алкогольных марок по объему продаж. Итак, на первом месте самая продаваемая в мире русская…